药食同源——桔梗

　　北宋·王安石《北窗》

　　病与衰期每强扶，鸡壅桔梗亦时须

　　空花根蒂难寻摘，梦境烟尘费扫除

　　耆域药囊真妄有，轩辕经匮或元无

　　北窗枕上春风暖，漫读毗耶数卷书

　　桔梗始载《神农本草经》，列为中品，是第一批被国家列为药食两用的中药，虽相对于生姜、山楂、山药等药食两用品而言，桔梗“声望”不高，但在我国东北地区，特别是鲜族人聚集的地区，常被腌制为小菜，而在朝鲜半岛也被用来制作泡菜。

　　时值芒种，北京市鼓楼中医医院本草疗愈园内的桔梗花盛开，今天小鼓就为大家讲一讲关于桔梗的那些事儿~~

　　桔梗，性平，味苦辛，归肺经。主治咽喉肿痛、肺痈吐脓、咳嗽痰多、痢疾腹痛、胞满胁痛、口舌生疮、赤目肿痛、小便癃闭等病症。

　　桔梗最早记载于《神农本草经》，名之桔梗。《说文·木部》：“桔，一曰直木。”《玉篇·木部》：“梗，梗直也。”《本草纲目》曰：“此草之根结实而梗直，故名。”桔梗主根长纺锤型，少分枝，故名。《伤寒论》里记载的桔梗汤只有桔梗、甘草2味中药，其中桔梗性平，归肺经，具有宣肺、利咽、祛痰、排脓的功效；甘草性平，归肺、心、脾、胃经，具有补脾益气、润肺止咳、清热解毒、缓急止痛的功效；桔梗配甘草，可以起到宣肺化痰，利咽止痛，治疗咳嗽有痰、咽喉肿痛等症状。

　　相传每年的腊月时节，药王孙思邈都会将准备好的包有屠苏酒配方的中药包，遍赠乡邻，并嘱咐他们，一定要将用药包泡出的酒在除夕之夜饮用，以祛除瘟疫，自此之后，相沿成习。自唐之后，明代的张景岳，清代的沈金鳌，都在他们的医学著作里记载了屠苏酒的配方，他们的配方虽不尽相同，但唯一不变的就是，始终将桔梗记录在内。

　　在中国东北地区特别是鲜族人聚集的地区，桔梗常被腌制为小菜，在朝鲜半岛被用来制作泡菜，当地民谣《桔梗谣》所描写的就是它。

　　今天小鼓为您介绍桔梗泡菜的日常用法~

　　1、将干桔梗100-200克在冷水中泡5-8小时至雪白膨胀，清水洗净，加大量盐用力搓揉约10分钟，用清水反复冲洗至盐味将尽，控干水，纵向切成细条。

　　2、准备去皮生姜1块，大蒜1-3瓣，葱白两根，洗净。姜蒜剁细，葱白切段。

　　3、取小碗一只加糯米粉2-3勺，加水5-8勺搅开后微波30秒-1分至半透明状，再搅拌均匀加红辣椒粉，盐适量，剁好的姜蒜，白糖2-3勺搅拌后倒在桔梗上，加入葱白，熟白芝麻，搅拌均匀，在冰箱冷藏室中放1-2小时就可以吃了。

　　温馨提示

　　桔梗无明显副作用，但由于其性善上升，用量不宜大，如用量过大则会引起呕吐。此外，肝阳上亢之眩晕、胃气上逆之呕吐、阴虚火旺之咯血等不宜使用。

　　

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