每日科普问答 豆类和蔬菜对大脑健康有什么好处呢？

　　豆类食品，豆浆、豆腐、腐竹、新鲜豆类、干豆类等，含有丰富的蛋白质和必需氨基酸、脂肪、碳水化合物及维生素A、维生素B等。其中，必需氨基酸是大脑赖以活动的物质基础，可帮助保持脑健康。

　　绿叶蔬菜可提供大量的维生素E和叶酸。维生素E可以延缓大脑衰老，叶酸可以改善记忆力，还能降低同型半胱氨酸。西红柿、南瓜、胡萝卜含有丰富的抗氧化剂，可以帮助保持大脑活力。菜花、西蓝花有改善认知功能和记忆力的作用。

　　文字来源：健康中国

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